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CAS 3792-50-5

:

Aspartato monosódico

Descripción:
Aspartato monosódico, con el número CAS 3792-50-5, es la sal sódica del ácido aspártico, un aminoácido que juega un papel crucial en varios procesos metabólicos. Aparece como un polvo blanco y cristalino y es altamente soluble en agua, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones en las industrias alimentaria y farmacéutica. Aspartato monosódico se utiliza a menudo como potenciador del sabor debido a su capacidad para impartir un sabor umami, similar al del glutamato monosódico (MSG). Se considera seguro para el consumo y se clasifica como un compuesto no tóxico. La sustancia es estable en condiciones normales, pero debe almacenarse en un lugar fresco y seco para mantener su integridad. En términos de su estructura química, contiene un grupo carboxilato, que contribuye a su solubilidad y reactividad. Aspartato monosódico también se utiliza en investigaciones bioquímicas y como agente tamponador en diversas formulaciones, destacando su versatilidad tanto en aplicaciones culinarias como científicas.
Fórmula:C4H7NO4·Na
InChI:InChI=1S/C4H7NO4.Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2H,1,5H2,(H,6,7)(H,8,9);/t2-;/m0./s1
Clave InChI:InChIKey=VPGWWDZBZDPONV-DKWTVANSSA-N
SMILES:[C@H](CC(O)=O)(C(O)=O)N.[Na]
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Aspartic acid, monosodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Aspartic acid, sodium salt (1:1)
  • Aspartic Acid, Sodium Salt (1:2)
  • Aspartic acid disodium salt
  • Aspartic acid monosodium salt
  • Aspartic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Disodium 2-Aminobutanedioate
  • Disodium 2-aminosuccinate
  • Monosodium <span class="text-smallcaps">L</span>-aspartate
  • Monosodium aspartate
  • Ver más sinónimos
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