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CAS 3952-98-5

:

Monohidrato de sinigrina

Descripción:
Monohidrato de sinigrina, con el número CAS 3952-98-5, es un glucosinolato que se encuentra de forma natural principalmente en verduras crucíferas como las semillas de mostaza, los brotes de Bruselas y el repollo. Es un sólido cristalino incoloro a amarillo pálido que es soluble en agua y presenta un sabor ligeramente amargo. Se conoce que el sinigrina juega un papel en los mecanismos de defensa de las plantas y contribuye al sabor y aroma característicos de la mostaza y plantas relacionadas. Al hidrolizarse, el sinigrina puede producir glucosa, sulforafano y otros compuestos bioactivos, que han sido estudiados por sus posibles beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes y anticancerígenas. La sustancia es estable en condiciones normales, pero puede descomponerse cuando se expone a altas temperaturas o niveles extremos de pH. Monohidrato de sinigrina también es de interés en la ciencia de los alimentos y la nutrición, ya que puede influir en el perfil nutricional de los alimentos derivados de sus plantas fuente. Sus aplicaciones se extienden a los campos de la agricultura, la conservación de alimentos y posibles usos terapéuticos en salud y medicina.
Fórmula:C10H16KNO9S2
InChI:InChI=1/C10H17NO9S2.K/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10;/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18);/q;+1/p-1/b11-6-;/t5-,7-,8+,9-,10+;/m1./s1
Clave InChI:InChIKey=CRISREJYBIDTLU-XNTWFIRCSA-N
SMILES:S(C(=NOS(=O)(=O)O)CC=C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O.[K]
Sinónimos:
  • 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
  • 2-Propenyl glucosinolate
  • Allyl glucosinolate potassium
  • Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenoate), oxime, O-sulfate, potassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
  • Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), monopotassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
  • NSC 407279
  • NSC 90774
  • Sinigrin
  • Sinigrin monohydrate from horseradish
  • Sinigrine
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