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CAS 526-83-0

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Ácido 2,3-dihidroxibutanodioico

Descripción:
Ácido 2,3-dihidroxibutanodioico, comúnmente conocido como ácido tartárico, es un ácido orgánico que se encuentra de forma natural con la fórmula molecular C4H6O6. Es una sustancia cristalina blanca que es soluble en agua y presenta un sabor ligeramente ácido. El ácido tartárico se caracteriza por la presencia de dos grupos hidroxilo (-OH) y dos grupos ácido carboxílico (-COOH), que contribuyen a su reactividad y capacidad para formar sales y ésteres. Es ópticamente activo, existiendo en múltiples formas estereoisoméricas, siendo la más común el ácido L-tartárico, que se encuentra ampliamente en las uvas y se utiliza en la vinificación. El ácido tartárico juega un papel significativo en la industria alimentaria como agente estabilizante para el cremor tártaro en la repostería y como acidulante en varios productos alimenticios. Además, tiene aplicaciones en las industrias farmacéutica y cosmética. Su capacidad para formar complejos con iones metálicos lo hace útil en la química analítica también. En general, Ácido 2,3-dihidroxibutanodioico es un compuesto versátil con diversas aplicaciones industriales y culinarias.
Fórmula:C4H6O6
InChI:InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Clave InChI:InChIKey=FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C(C(O)=O)O)(C(O)=O)O
Sinónimos:
  • 2,3-Dihydroxy-succinic acid
  • 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
  • Acide tartarique
  • Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-
  • Tartaric Acid
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