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CAS 53158-73-9

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Delfinidina 3-sambubiósido

Descripción:
Delfinidina 3-sambubiósido es un antocianina que se encuentra de forma natural, un tipo de pigmento flavonoide presente en diversas plantas, especialmente en frutas y flores. Se caracteriza por su coloración que va del azul profundo al púrpura, lo que se atribuye a su capacidad para absorber longitudes de onda específicas de luz. Este compuesto es conocido por sus propiedades antioxidantes, que pueden ayudar a neutralizar los radicales libres y pueden contribuir a varios beneficios para la salud, incluidos efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. Delfinidina 3-sambubiósido es soluble en agua y exhibe estabilidad en condiciones ácidas, lo que lo hace relevante en aplicaciones de alimentos y bebidas. Su estructura incluye un aglicona de delphinidina unida a un moiety de azúcar sambubiosido, que influye en su solubilidad y bioactividad. Este compuesto se estudia a menudo por sus posibles beneficios para la salud y su papel en la pigmentación de las plantas, contribuyendo al atractivo visual de frutas y flores. Al igual que muchas antocianinas, su estabilidad puede verse afectada por factores como el pH, la temperatura y la exposición a la luz, que son consideraciones importantes tanto en sistemas de alimentos naturales como procesados.
Fórmula:C26H29O16·Cl
InChI:InChI=1S/C26H28O16.ClH/c27-6-17-20(35)21(36)24(42-25-22(37)19(34)14(32)7-38-25)26(41-17)40-16-5-10-11(29)3-9(28)4-15(10)39-23(16)8-1-12(30)18(33)13(31)2-8;/h1-5,14,17,19-22,24-27,32,34-37H,6-7H2,(H4-,28,29,30,31,33);1H/t14-,17-,19+,20-,21+,22-,24-,25+,26-;/m1./s1
Clave InChI:InChIKey=BNDHUCYNCNEUSY-CPXTURKASA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3)[C@H]4[C@H](O[C@H]5[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO5)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O4.[Cl-]
Sinónimos:
  • 1-Benzopyrylium, 5,7-dihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3-[(2-O-β-D-xylopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 5,7-dihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3-[(2-O-β-D-xylopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, chloride (1:1)
  • Delphinidin 3-O-sambubioside
  • Delphinidin 3-sambubioside
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