CAS 54724-00-4
:Curdlán
Descripción:
Curdlán es un biopolímero compuesto principalmente de β-1,3-glucano, derivado de la fermentación de ciertas bacterias, notablemente *Alcaligenes faecalis*. Se caracteriza por su capacidad para formar un gel al calentarse en una solución acuosa, que es reversible al enfriarse. Esta propiedad hace que Curdlán sea valioso en diversas aplicaciones alimentarias, particularmente como agente espesante y gelificante. Curdlán también se destaca por su estabilidad en condiciones ácidas y alcalinas, así como por su resistencia a la degradación enzimática, lo que mejora su utilidad en formulaciones alimentarias y farmacéuticas. Además, se reconoce por sus posibles beneficios para la salud, incluidos efectos prebióticos que pueden promover la salud intestinal. Curdlán se considera generalmente seguro para el consumo y se utiliza en varios productos, incluidas alternativas lácteas y cárnicas. Sus propiedades estructurales únicas y versatilidad funcional lo convierten en un ingrediente importante tanto en la industria alimentaria como en aplicaciones biotecnológicas.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:- Biopoly P
- Biopoly P 103
- Curdlan
- Curdlan NS
- Curdran
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Curdlan
CAS:Curdlan is a polysaccharide produced by bacteria.Fórmula:C8H19NO5Pureza:98.39%Forma y color:SolidPeso molecular:209.2402Curdlan
CAS:Curdlan is a microbial polysaccharide produced by a mutant strain of Alcaligenes faecalis var. myxogenes which was first shown to produce succinoglucan prior to mutation. Curdlan is a β-1,3 glucan forming clear solutions at about 55 °C which then gels (“low-set”) when cooled. Suspensions of curdlan at higher temperatures form firm resilient gels (“high set”) that melt at 140 - 160 °C.
The image was kindly provided by Dr. Chris Lawson.Pureza:Min. 95%Forma y color:White Powder
