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CAS 56038-13-2

:

Sucralosa

Descripción:
Sucralosa, con el número CAS 56038-13-2, es un edulcorante sintético derivado de la sacarosa a través de un proceso de cloración que reemplaza tres grupos hidroxilo por átomos de cloro. Esta modificación resulta en un compuesto que es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en un sustituto de azúcar bajo en calorías eficaz. Sucralosa es estable bajo calor y retiene su dulzura cuando se utiliza en la cocina y la repostería, lo que lo distingue de muchos otros edulcorantes artificiales. No tiene calorías, ya que el cuerpo no lo metaboliza para obtener energía, y se excreta sin cambios. Sucralosa es soluble en agua, lo que mejora su aplicación en varios productos alimenticios y bebidas. Tiene un perfil de sabor limpio y dulce sin el regusto amargo asociado con algunos otros edulcorantes. Además, Sucralosa es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las agencias regulatorias, incluida la FDA, y se utiliza ampliamente en una variedad de productos, incluidos refrescos, productos horneados y edulcorantes de mesa.
Fórmula:C12H19Cl3O8
InChI:InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
SMILES:O([C@]1(CCl)O[C@H](CCl)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@H](CO)[C@H](Cl)[C@H](O)[C@H]2O
Sinónimos:
  • 1',4,6'-Trichloro-galacto-sucrose
  • 1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-α-D-galaktose
  • 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-α-<smallcap>D</span>-galactopyranoside
  • 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-α-D-galactose
  • 1′,4,6′-Trichlorogalactosucrose
  • 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-trideoxygalactosucrose
  • 4,1′,6′-Trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactosucrose
  • 4-chloro-4-desoxy-α-D-galactose de 1,6-dichloro-1,6-didesoxy-β-D-fructofurannosyle
  • 4-cloro-4-desoxi-α-D-galactosa de 1,6-dicloro-1,6-didesoxi-β-D-fructofuranosilo
  • Acucar Light
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