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CAS 63279-14-1

:

Rebaudiósido E

Descripción:
Rebaudiósido E es un edulcorante natural derivado de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, que es conocida por su alta potencia de dulzura en comparación con la sacarosa. Pertenece a una clase de compuestos conocidos como glucósidos de esteviol, que son responsables del sabor dulce de la stevia. Rebaudiósido E se caracteriza por su bajo contenido calórico, lo que lo convierte en una opción popular para sustitutos del azúcar en productos alimenticios y de bebidas. Generalmente se reconoce como seguro (GRAS) por las agencias regulatorias cuando se utiliza dentro de las pautas establecidas. El compuesto es soluble en agua y exhibe estabilidad bajo diversas condiciones de pH, lo que mejora su aplicabilidad en diferentes formulaciones. Además, Rebaudiósido E tiene un perfil de sabor limpio, careciendo del regusto amargo asociado con algunos otros glucósidos de esteviol, lo que lo convierte en una opción atractiva para los consumidores que buscan alternativas más saludables a los edulcorantes tradicionales. Su uso está en expansión en la industria alimentaria, particularmente en productos destinados a reducir la ingesta de azúcar mientras se mantiene la dulzura.
Fórmula:C44H70O23
InChI:InChI=1S/C44H70O23/c1-17-11-43-9-5-22-41(2,7-4-8-42(22,3)40(59)66-38-34(30(55)26(51)20(14-47)62-38)64-36-32(57)28(53)24(49)18(12-45)60-36)23(43)6-10-44(17,16-43)67-39-35(31(56)27(52)21(15-48)63-39)65-37-33(58)29(54)25(50)19(13-46)61-37/h18-39,45-58H,1,4-16H2,2-3H3/t18-,19-,20-,21-,22+,23+,24-,25-,26-,27-,28+,29+,30+,31+,32-,33-,34-,35-,36+,37+,38+,39+,41-,42-,43-,44+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@H]5[C@H](O[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O[C@H]7[C@H](O[C@@H]8O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]8O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O7)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Sinónimos:
  • Rebaudioside E
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, 2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl ester, (4α)-
  • (4alpha)-13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-oic acid 2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl ester
  • (4R)-13-[[2-O-(β-D-Glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]kaur-16-en-18-oic acid 2-O-(β-D-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl ester
  • Rebaudioside Impurity E
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