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CAS 6381-77-7

:

Eritorbato de sodio

Descripción:
Eritorbato de sodio, con el número CAS 6381-77-7, es una sal sódica del ácido eritórbico, que es un estereoisómero del ácido ascórbico (vitamina C). Aparece como un polvo cristalino blanco a ligeramente amarillo y es altamente soluble en agua. Este compuesto se utiliza principalmente como antioxidante en la conservación de alimentos, ayudando a prevenir la oxidación de grasas y aceites, prolongando así la vida útil de varios productos alimenticios. Eritorbato de sodio es reconocido por su capacidad para mantener el color y el sabor en alimentos procesados, particularmente en carnes y bebidas. Se considera generalmente seguro (GRAS) por las autoridades de seguridad alimentaria cuando se utiliza dentro de límites especificados. Además de sus aplicaciones en la industria alimentaria, Eritorbato de sodio también puede ser utilizado en formulaciones cosméticas y farmacéuticas. Su estabilidad y efectividad como antioxidante lo convierten en un aditivo valioso, aunque es importante señalar que su uso debe cumplir con las pautas regulatorias para garantizar la seguridad del consumidor.
Fórmula:C6H7NaO6
InChI:InChI=1/C6H7O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,8-10H,1H2;/q-1;+1/t2-,5-;/m1./s1
Clave InChI:InChIKey=WTTKTIBMFBIUSE-RKJRWTFHSA-N
SMILES:[C@H](CO)(O)[C@@]1(C(O)=C(O)C(=O)O1)[H].[Na]
Sinónimos:
  • 2,3-Didehydro-3-O-Natrio-D-Erythro-Hexono-1,4-Lacton
  • 3-Keto-D-Gulofuranolactose
  • <span class="text-smallcaps">D</span>-erythro-Hex-2-enonic acid, γ-lactone, monosodium salt
  • <span class="text-smallcaps">D</span>-erythro-Hex-2-enonic acid, γ-lactone, sodium salt (1:1)
  • Acid Sodium Salt
  • Araboascorbic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">D</span>-
  • Araboascorbinicacidsodiumsalt
  • D(+)-Isoascorbic Acid Sodium Salt
  • D-Araboascorbic Acid Sodium Salt
  • D-Erythro-Hex-2-Enonic Acid Gamma-Lactone Monosodium Salt
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