CAS 64550-88-5: monohidrato de sinigrina
Descripción:monohidrato de sinigrina, con el número CAS 64550-88-5, es un compuesto que se encuentra de forma natural clasificado como un glucosinolato, que se encuentra principalmente en verduras crucíferas como semillas de mostaza, coles de Bruselas y repollo. Es un sólido cristalino incoloro a amarillo pálido que es soluble en agua y tiene un sabor ligeramente amargo. Se conoce que el sinigrin juega un papel en los mecanismos de defensa de las plantas y contribuye al sabor característico y la pungencia de la mostaza y plantas relacionadas. Tras la hidrólisis, el sinigrin puede producir glucosa, sulforafano y otros productos, que están asociados con varios beneficios para la salud, incluyendo propiedades anticancerígenas potenciales. El compuesto es estable en condiciones normales, pero puede descomponerse bajo condiciones extremas de pH o temperatura. monohidrato de sinigrina también es de interés en la ciencia de los alimentos y la nutrición debido a sus propiedades bioactivas y aplicaciones potenciales en alimentos funcionales. Su perfil de seguridad se considera generalmente aceptable, pero al igual que muchos compuestos, debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Fórmula:C10H16NO9S2
InChI:InChI=1/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/p-1/b11-6+/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
- Sinónimos:
- potassium 1-S-[(1Z)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose hydrate
- 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
