CAS 6893-26-1

Ácido glutámico (-)

Descripción:

Ácido glutámico (-), también conocido como ácido L-glutámico, es un aminoácido que desempeña un papel crucial en varios procesos biológicos. Se clasifica como un aminoácido no esencial, lo que significa que el cuerpo puede sintetizarlo. Este compuesto se caracteriza por sus grupos funcionales de ácido carboxílico, que contribuyen a sus propiedades ácidas, y un grupo amino, que es típico de los aminoácidos. Ácido glutámico (-) es un neurotransmisor clave en el sistema nervioso central, donde funciona como un neurotransmisor excitatorio, facilitando la transmisión sináptica e influyendo en el aprendizaje y la memoria. También está involucrado en la síntesis de proteínas y sirve como precursor para la síntesis de otros aminoácidos y biomoléculas. La sustancia es soluble en agua y exhibe una forma zwitteriónica a pH fisiológico, lo que le permite interactuar con varios sistemas biológicos. Además, Ácido glutámico (-) se encuentra comúnmente en muchos alimentos, particularmente en fuentes ricas en proteínas, y a menudo se utiliza como potenciador del sabor en forma de glutamato monosódico (MSG).

Fórmula:C₅H₉NO₄

InChI:InChI=1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m1/s1

Clave InChI:InChIKey=WHUUTDBJXJRKMK-GSVOUGTGSA-N

SMILES:[C@@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N

Sinónimos: