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CAS 7558-63-6

:

Glutamato de amonio

Descripción:
Glutamato de amonio, con el número CAS 7558-63-6, es un compuesto químico que sirve como una sal formada a partir del aminoácido ácido glutámico y amonio. Se encuentra típicamente como un sólido cristalino blanco que es soluble en agua, lo que lo hace útil en diversas aplicaciones, particularmente en la industria alimentaria como potenciador del sabor. El compuesto exhibe propiedades características tanto de las sales de amonio como de los aminoácidos, contribuyendo a su papel en los sistemas biológicos, donde puede participar en procesos metabólicos. Glutamato de amonio es conocido por su capacidad para realzar el sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos. Además, puede tener aplicaciones en farmacéuticos y agricultura, donde puede actuar como fuente de nitrógeno para las plantas. Los datos de seguridad indican que generalmente se reconoce como seguro cuando se usa adecuadamente, aunque, como muchos productos químicos, debe manejarse con cuidado para evitar riesgos potenciales para la salud asociados con el consumo excesivo o la exposición.
Fórmula:C5H9NO4·H3N
InChI:InChI=1S/C5H9NO4.H3N/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H3/t3-;/m0./s1
Clave InChI:InChIKey=PHKGGXPMPXXISP-DFWYDOINSA-N
SMILES:[C@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N.N
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, ammonium salt (1:1)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, monoammonium salt
  • Ammonium 5-Oxido-5-Oxonorvaline
  • Ammonium glutamate
  • E 624
  • Glutamic acid monoammonium salt
  • Glutamic acid, monoammonium salt, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • L-Glutamic acid ammonium salt
  • Monoammonium <span class="text-smallcaps">L</span>-glutamate
  • Monoammonium glutamate
  • Ver más sinónimos
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