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CAS 80863-62-3

:

Alitame

Descripción:
Alitame es un edulcorante sintético que pertenece a la clase de edulcorantes a base de aminoácidos. Se conoce por su alta potencia de dulzura, estimada en varias miles de veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en una opción atractiva para productos alimenticios bajos en calorías y sin azúcar. Alitame está compuesto por una combinación de aminoácidos, específicamente ácido aspártico y alanina, que contribuyen a su perfil de sabor dulce. Es estable bajo una variedad de condiciones de pH y retiene su dulzura incluso cuando se expone al calor, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones de cocina y repostería. Además, Alitame tiene un bajo valor calórico, lo que es beneficioso para el control de peso y las dietas diabéticas. Sin embargo, al igual que muchos edulcorantes artificiales, su uso está sujeto a la aprobación regulatoria en diferentes países, y los posibles efectos sobre la salud se estudian continuamente. En general, Alitame ofrece una alternativa versátil a los azúcares tradicionales, atrayendo a los consumidores que buscan opciones dietéticas más saludables.
Fórmula:C14H25N3O4S
InChI:InChI=1S/C14H25N3O4S/c1-7(16-11(21)8(15)6-9(18)19)10(20)17-12-13(2,3)22-14(12,4)5/h7-8,12H,6,15H2,1-5H3,(H,16,21)(H,17,20)(H,18,19)/t7-,8+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=IVBOUFAWPCPFTQ-SFYZADRCSA-N
SMILES:N(C([C@H](NC([C@H](CC(O)=O)N)=O)C)=O)C1C(C)(C)SC1(C)C
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Alaninamide, <smallcap>L</span>-α-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-
  • <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-α-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-<smallcap>D</span>-alaninamide
  • Alitame
  • Alitame anhydrous
  • Cp 54802
  • D-Alaninamide, L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-
  • L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide
  • L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)-D-alaninamide
  • Thietane, <span class="text-smallcaps">D</span>-alaninamide deriv.
  • Unii-Pce8Dae750
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