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CAS 87-79-6

:

L-(-)-Sorbosa

Descripción:
L-(-)-Sorbosa, con el número CAS 87-79-6, es un azúcar que se encuentra de forma natural y un monosacárido cetosa. Es un isómero de la fructosa y se clasifica como un azúcar de seis carbonos (hexosa). L-(-)-Sorbosa se caracteriza por su sabor dulce, que es aproximadamente 0.6 veces más dulce que la sacarosa. Es soluble en agua y exhibe una estructura cristalina en su forma sólida. La molécula contiene un grupo funcional cetona, que la distingue de los aldosas. L-(-)-Sorbosa se utiliza a menudo en la industria alimentaria como edulcorante y en la producción de vitamina C (ácido ascórbico) a través de procesos de fermentación. Además, tiene aplicaciones en bioquímica y microbiología como fuente de carbono para ciertos microorganismos. El compuesto es estable en condiciones normales, pero puede sufrir isomerización o degradación cuando se expone a pH extremos o altas temperaturas. Sus propiedades únicas lo convierten en un compuesto valioso tanto en la investigación como en aplicaciones industriales.
Fórmula:C6H12O6
InChI:InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m0/s1
Clave InChI:InChIKey=BJHIKXHVCXFQLS-OTWZMJIISA-N
SMILES:[C@H]([C@@H](C(CO)=O)O)([C@H](CO)O)O
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-(-)-Sorbose
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Sorbinose
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-xylo-2-Hexulose
  • Ai3-19425
  • Esorben
  • Hsdb 780
  • L-1,2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • L-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • L-Sorbinose
  • Ver más sinónimos
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