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CAS 9000-90-2

:

α-Amilasa

Descripción:
α-Amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares, desempeñando un papel crucial en la digestión de carbohidratos. Se clasifica como una endoamilasa, lo que significa que actúa sobre los enlaces internos de la molécula de almidón, descomponiéndola en oligosacáridos más pequeños y, finalmente, en glucosa. Esta enzima es producida por varios organismos, incluidos plantas, bacterias y hongos, y es particularmente abundante en la saliva y las secreciones pancreáticas en humanos. α-Amilasa opera de manera óptima a un pH y temperatura específicos, que pueden variar dependiendo de su fuente. Se utiliza ampliamente en diversas industrias, incluyendo el procesamiento de alimentos, la elaboración de cerveza y la farmacéutica, debido a su capacidad para mejorar la dulzura y la digestibilidad de los almidones. Además, α-Amilasa es importante en diagnósticos clínicos, ya que sus niveles pueden indicar ciertas condiciones de salud, como la pancreatitis. La enzima se caracteriza por su actividad de glicosil hidrolasa y a menudo se estudia por sus propiedades estructurales y funcionales, que son esenciales para comprender su mecanismo de acción y aplicaciones potenciales.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:
  • 1,4-α-D-Glucanase
  • 1,4-α-Glucanase
  • Amilosubtilin
  • Amylolichoterm
  • Amylopsin
  • Amylosubtilin
  • Ban
  • Bioferm
  • Biotempase
  • Buclamase
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