CAS 921-53-9
:Tartrato de potasio
Descripción:
Tartrato de potasio, también conocido como bitartrato de potasio o cremor tártaro, es un polvo cristalino blanco con la fórmula química KHC4H4O6. Es la sal potásica del ácido tartárico y se encuentra comúnmente en el vino como un subproducto del proceso de fermentación. Este compuesto se caracteriza por su solubilidad en agua, donde forma una solución ligeramente ácida. Tartrato de potasio se utiliza a menudo en la industria alimentaria como un agente estabilizante para la crema batida y las claras de huevo, así como un agente leudante en la repostería. Además de sus aplicaciones culinarias, tiene usos en las industrias farmacéutica y cosmética. La sustancia exhibe propiedades como ser una fuente de potasio, que es esencial para diversas funciones biológicas. Se reconoce generalmente como seguro para el consumo, aunque una ingesta excesiva puede provocar molestias gastrointestinales. En general, Tartrato de potasio es valorado por sus propiedades funcionales tanto en la ciencia de los alimentos como en diversas aplicaciones industriales.
Fórmula:C4H6O6·2K
InChI:InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/t1-,2-;;/m1../s1
Clave InChI:InChIKey=VCEYYFZGCRSFLO-OLXYHTOASA-N
SMILES:[C@@H]([C@H](C(O)=O)O)(C(O)=O)O.[K]
Sinónimos:- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, dipotassium salt
- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium salt (1:2)
- Potassium tartrate (K2O6C4H4)
- potassium tartrate
- Tartaric acid, dipotassium salt
- dipotassium tartrate
- L-Tartaric acid dipotassium salt
- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, dipotassium salt
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