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Información del producto
Nombre:
3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol
Sinónimos:
- 1-[3-(a-D-Glucopyranosyloxy)-2-furanyl]ethanone
- 2-Acetylfuran-3yl-a-D-glucopyranoside
CAS:
Descripción:
Applications 3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol is an indicator of the browning reaction in baby cereals and bread. It is useful for controlling of the browning reaction during storage and baking.
References Guerra-Hernandez, E., et al.: J. Agric. Food Chem., 50, 7282 (2002);
Aviso:
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Marca:
TRC
Almacenamiento de larga duración:
Notas:
Propiedades químicas
Peso molecular:
288.25
Fórmula:
C12H16O8
Color/Forma:
Off-White To Beige
InChI:
InChI=1S/C12H16O8/c1-5(14)11-6(2-3-18-11)19-12-10(17)9(16)8(15)7(4-13)20-12/h2-3,7-10,12-13,15-17H,4H2,1H3/t7-,8-,9+,10-,12+/m1/s1
Clave InChI:
InChIKey=RRYYNIJTMYUJDC-GPTQDWHKSA-N
SMILES:
CC(=O)c1occc1O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
MDL:
Punto de fusión:
Punto de ebullición:
Punto de inflamabilidad:
Densidad:
Concentración:
EINECS:
Merck:
Código HS:
Consulta técnica sobre: TR-G596875 3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol
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