Description :Cyclamate, avec le numéro CAS 100-88-9, est un édulcorant synthétique qui est environ 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose. C'est une poudre blanche et cristalline qui est soluble dans l'eau, ce qui la rend adaptée à diverses applications alimentaires et de boissons. Cyclamate est souvent utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants pour rehausser la douceur et améliorer les profils de saveur. Il est stable à la chaleur et a une longue durée de conservation, ce qui le rend avantageux pour une utilisation dans les aliments transformés. Cependant, Cyclamate a été l'objet de controverses concernant sa sécurité ; il a été interdit aux États-Unis dans les années 1970 en raison de préoccupations concernant des effets potentiellement cancérigènes, bien qu'il reste approuvé pour une utilisation dans de nombreux autres pays. La substance se trouve généralement sous forme de sels de sodium ou de calcium, qui contribuent à ses propriétés édulcorantes. Cyclamate n'est pas métabolisé par le corps, ce qui le classe comme un édulcorant non nutritif, en faisant un choix populaire pour les produits faibles en calories et sans sucre.
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