Description :2-Heptanone, avec le numéro CAS 110-43-0, est une cétone caractérisée par sa chaîne de sept carbones et un groupe carbonyle situé au deuxième atome de carbone. Ce composé a une formule moléculaire de C7H14O et est généralement un liquide incolore avec une odeur fruitée et agréable, ce qui le rend utile dans les applications de saveur et de parfum. Il a un point d'ébullition modéré et est soluble dans des solvants organiques, mais seulement légèrement soluble dans l'eau. 2-Heptanone est inflammable et doit être manipulé avec précaution, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est inhalé ou ingéré. En termes de réactivité, il peut subir des réactions typiques des cétones, telles que l'addition nucléophile et l'oxydation. Ses applications s'étendent au-delà des industries alimentaires et des parfums ; il est également utilisé comme solvant et dans la synthèse d'autres composés organiques. Dans l'ensemble, 2-Heptanone est un produit chimique polyvalent d'une importance industrielle significative.
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