CAS 118-71-8

Maltol

Description :

Maltol, avec le numéro CAS 118-71-8, est un composé organique classé comme agent aromatisant et parfum. C'est une poudre cristalline blanche à jaune pâle avec un arôme sucré, semblable au caramel, souvent associé à l'odeur de produits fraîchement cuits. Maltol est un dérivé de l'acide pyruvique et se trouve couramment dans diverses sources naturelles, y compris l'orge maltée, d'où il tire son nom. Il a une formule moléculaire de C6H6O3 et un poids moléculaire d'environ 126,11 g/mol. Maltol est soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther, ce qui le rend polyvalent pour une utilisation dans des formulations alimentaires et cosmétiques. Il est reconnu pour sa capacité à rehausser les saveurs et les arômes, en particulier dans les produits de boulangerie, les bonbons et les boissons. De plus, Maltol présente des propriétés antioxydantes et a été étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris son rôle dans la réduction du stress oxydatif. En raison de son statut de généralement reconnu comme sûr (GRAS), Maltol est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, bien que son utilisation soit réglementée dans certaines applications.

Formule : C₆H₆O₃

InChI : InChI=1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3

Code InChI : InChIKey=XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

SMILES : OC=1C(=O)C=COC1C

Synonymes :

• 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone
• 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone
• 2-Methyl-3-hydroxypyran-4-one
• 2-Methyl-3-hydroxypyrone
• 2-Methyl-4-oxo-4H-pyran-3-ol
• 3-Hidroxi-2-Metil-4-Pirona
• 3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One
• 3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
• 3-Hydroxy-2-methyl-γ-pyrone
• 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-
• E 636
• Larixic acid
• Larixin
• Larixin (plant growth regulator)
• Larixinic acid
• Maltol
• Maltol, Natural
• Methylmaltol
• Nsc 2829
• Nsc 404458
• Palatone
• Piromatol
• Pyr-4-One, 3-Hydroxy-2-Methyl-
• Veltol

Maltol

CAS : 118-71-8

Heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only

Formule : C₆H₆O₃

Couleur et forme : White Powder

Masse moléculaire : 126.03169

Ref: 45-1375003

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : 95%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 126.1100

Ref: IN-DA00386J

Maltol

CAS : 118-71-8

Maltol

Degré de pureté : ≥98%

Masse moléculaire : 126.11g/mol

Ref: 54-BUP16613

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS : 118-71-8

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : ≥95%

Couleur et forme : white to off white crystalline solid

Masse moléculaire : 126.11g/mol

Ref: 54-OR28677

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Masse moléculaire : 126.11

Ref: 7W-GK1953

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : >99.0%(T)(HPLC)

Couleur et forme : White to Almost white powder to crystal

Masse moléculaire : 126.11

Ref: 3B-M0673

Maltol

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : 95%~99%

Couleur et forme : Powder

Masse moléculaire : 126.111

Ref: BP-BP3245

Maltol (3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone)

Produit contrôlé

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 126.11

Ref: 86-MM0975.01

Maltol

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 126.11

Ref: 04-C14734300

Maltol

CAS : 118-71-8

Maltol (Palatone) is a naturally occurring organic compound that is flavour enhancer and flavouring agent.

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : 98.88% - 99.8%

Couleur et forme : 50% Alcohol Aqueous Solution) 5 3 (Ntp 1992)

Masse moléculaire : 126.11

Ref: TM-T5545

Maltol

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Masse moléculaire : 126.11

Ref: 4Z-M-134001

Maltol

CAS : 118-71-8

Applications A fragrance molecule used in flavor enhancers and fragrances.
References Gohil, V., et al.: Nat. Biotechnol., 28, 249 (2010), Huang, Y., et al.: J. Food Sci., 75, C121 (2010), Tsuji, H., et al.: J. Food Sci., 75, C79 (2010),

Formule : C₆H₆O₃

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 126.11

Ref: TR-M160130

Maltol

CAS : 118-71-8

Maltol is a natural antioxidant that has been shown to have protective effects against oxidative injury in the bowel. Maltol provides protection by scavenging reactive oxygen species and free radicals. Maltol has also been shown to reduce the levels of growth factor-β1 (GF-β1) in neutrophils, which may be due to its ability to inhibit NF-κB activation. Maltol has also been shown to increase chemiluminescence in HLA-60 cells, which may be due to a decrease in reactive oxygen species or inhibition of phosphatases. Maltol has not been found to be toxic at doses up to 5000 mg/kg body weight, although it is not yet known if maltol is carcinogenic or mutagenic.

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : Min. 95%

Couleur et forme : White Powder

Masse moléculaire : 126.11 g/mol

Ref: 3D-FM04338

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : 98%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 126.111

Ref: 10-F068773

Deferiprone EP Impurity B

CAS : 118-71-8

Formule : C₆H₆O₃

Masse moléculaire : 126.11

Ref: ST-EA-CP-D119002

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 99%

CAS : 118-71-8

This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Alfa Aesar product portfolio. Some documentation and label information may refer to the legacy brand. The original Alfa Aesar product / item code or SKU reference has not changed as a part of the brand transition to Thermo Sci

Formule : C₆H₆O₃

Degré de pureté : 99%

Couleur et forme : Crystals or powder or crystalline powder, White

Masse moléculaire : 126.11

Ref: 02-A10735