CAS 118-71-8: Maltol

Description : Maltol, avec le numéro CAS 118-71-8, est un composé organique classé comme agent aromatisant et parfum. C'est une poudre cristalline blanche à jaune pâle avec un arôme sucré, semblable au caramel, souvent associé à l'odeur de produits fraîchement cuits. Maltol est un dérivé de l'acide pyruvique et se trouve couramment dans diverses sources naturelles, y compris l'orge maltée, d'où il tire son nom. Il a une formule moléculaire de C6H6O3 et un poids moléculaire d'environ 126,11 g/mol. Maltol est soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther, ce qui le rend polyvalent pour une utilisation dans des formulations alimentaires et cosmétiques. Il est reconnu pour sa capacité à rehausser les saveurs et les arômes, en particulier dans les produits de boulangerie, les bonbons et les boissons. De plus, Maltol présente des propriétés antioxydantes et a été étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris son rôle dans la réduction du stress oxydatif. En raison de son statut de généralement reconnu comme sûr (GRAS), Maltol est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, bien que son utilisation soit réglementée dans certaines applications.

Formule : C₆H₆O₃

InChI : InChI=1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3

Code InChI : InChIKey=XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

SMILES : O=C1C=COC(=C1O)C

Synonymes :

• 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone
• 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone
• 2-Methyl-3-hydroxypyran-4-one
• 2-Methyl-3-hydroxypyrone
• 2-Methyl-4-oxo-4H-pyran-3-ol
• 3-Hidroxi-2-Metil-4-Pirona
• 3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One
• 3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
• 3-Hydroxy-2-methyl-γ-pyrone
• 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-
• E 636
• Larixic acid
• Larixin
• Larixin (plant growth regulator)
• Larixinic acid
• Maltol
• Maltol, Natural
• Methylmaltol
• Nsc 2829
• Nsc 404458
• Palatone
• Piromatol
• Pyr-4-One, 3-Hydroxy-2-Methyl-
• Veltol
• 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 99%

CAS : 118-71-8

This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Alfa Aesar product portfolio. …

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : 99%
• Couleur et forme : Crystals or powder or crystalline powder, White
• Masse moléculaire : 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 99%

CAS : 118-71-8

This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Acros Organics product portfolio. …

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : 99%
• Couleur et forme : White to light beige, Crystalline powder
• Masse moléculaire : 126.11

Maltol

CAS : 118-71-8

Heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only

• Formule : C₆H₆O₃
• Couleur et forme : White Powder
• Masse moléculaire : 126.03169

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : 98%
• Couleur et forme : Solid
• Masse moléculaire : 126.1100

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Masse moléculaire : 126.11

Maltol

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : 95%~99%
• Couleur et forme : Powder
• Masse moléculaire : 126.111

3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : >99.0%(T)(HPLC)
• Couleur et forme : White to Almost white powder to crystal
• Masse moléculaire : 126.11

Maltol

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Couleur et forme : Neat
• Masse moléculaire : 126.11

Maltol (3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone)

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Couleur et forme : Neat
• Masse moléculaire : 126.11

Maltol

CAS : 118-71-8

Maltol (Palatone) is a naturally occurring organic compound that is flavour enhancer and flavouring agent.

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : 99.8% - 99.96%
• Couleur et forme : 50% Alcohol Aqueous Solution) 5 3 (Ntp 1992)
• Masse moléculaire : 126.11

Maltol

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Masse moléculaire : 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS : 118-71-8

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : By gc: 99.7% by area (Typical Value in Batch COA)
• Couleur et forme : white crystalline powder
• Masse moléculaire : 126.11g/mol

Maltol

CAS : 118-71-8

Applications A fragrance molecule used in flavor enhancers and fragrances. References Gohil, V., et al.: …

• Formule : C₆H₆O₃
• Couleur et forme : Neat
• Masse moléculaire : 126.11

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS : 118-71-8

• Degré de pureté : 97.0%
• Couleur et forme : Solid
• Masse moléculaire : 126.11100006103516

Maltol

CAS : 118-71-8

Maltol is a natural antioxidant that has been shown to have protective effects against oxidative …

• Formule : C₆H₆O₃
• Degré de pureté : Min. 95%
• Couleur et forme : White Powder
• Masse moléculaire : 126.11 g/mol