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CAS 13925-03-6

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2-Éthyl-6-méthylpyrazine

Description :
2-Éthyl-6-méthylpyrazine est un composé organique appartenant à la famille des pyrazines, caractérisé par ses propriétés aromatiques distinctes. Il présente un cycle de pyrazine, qui est une structure hétérocyclique à six membres contenant deux atomes d'azote en positions non adjacentes. Ce composé est typiquement incolore à jaune pâle en apparence et a un arôme fort, de noisette et rôti, ce qui le rend précieux dans l'industrie des saveurs et des parfums. Sa formule moléculaire est C8H10N2 et il présente une solubilité modérée dans les solvants organiques tout en étant moins soluble dans l'eau. 2-Éthyl-6-méthylpyrazine est connu pour son rôle dans la contribution aux profils de saveur de divers produits alimentaires, en particulier dans les aliments rôtis et grillés, ainsi que dans le café et le chocolat. De plus, il peut avoir des applications dans la synthèse d'autres composés chimiques et dans des contextes de recherche. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, comme de nombreux composés organiques, en raison de ses propriétés irritantes potentielles.
Formule :C7H10N2
InChI :InChI=1S/C7H10N2/c1-3-7-5-8-4-6(2)9-7/h4-5H,3H2,1-2H3
Code InChI :InChIKey=RAFHQTNQEZECFL-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(C)C1=NC(C)=CN=C1
Synonymes :
  • 2-Methyl-6-ethylpyrazine
  • 6-Methyl-2-ethylpyrazine
  • Pyrazine, 2-ethyl-6-methyl-
  • 2-Ethyl-6-methylpyrazine
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