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CAS 13925-06-9

:

2-Isobutyl-3-méthylpyrazine

Description :
2-Isobutyl-3-méthylpyrazine est un composé organique caractérisé par sa structure distinctive en anneau de pyrazine, qui contribue à ses propriétés aromatiques. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec une forte odeur terreuse et de noisette, souvent associé à des notes grillées ou rôties. Ce composé est principalement utilisé dans l'industrie des arômes et des parfums, où il sert d'agent aromatisant dans les produits alimentaires et les boissons, améliorant l'expérience sensorielle globale. Sa formule chimique reflète la présence de groupes isobutyle et méthyle, qui influencent sa volatilité et sa solubilité. 2-Isobutyl-3-méthylpyrazine est connu pour sa stabilité dans des conditions normales, bien qu'il puisse se dégrader lorsqu'il est exposé à des températures extrêmes ou à des environnements réactifs. De plus, il est important de manipuler ce composé avec précaution, car il peut être irritant pour la peau et les yeux. Dans l'ensemble, ses caractéristiques sensorielles uniques le rendent précieux dans les applications culinaires, tandis que ses propriétés chimiques s'alignent avec celles typiques des dérivés de pyrazine.
Formule :C9H14N2
InChI :InChI=1S/C9H14N2/c1-7(2)6-9-8(3)10-4-5-11-9/h4-5,7H,6H2,1-3H3
Code InChI :InChIKey=ZHMIODDNZRIENW-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(C(C)C)C=1C(C)=NC=CN1
Synonymes :
  • 2-Methyl-3-(2-methylpropyl)pyrazine
  • 2-Methyl-3-isobutylpyrazine
  • FEMA No. 3133
  • Pyrazine, 2-isobutyl-3-methyl-
  • Pyrazine, 2-methyl-3-(2-methylpropyl)-
  • 2-Isobutyl-3-methylpyrazine
  • 2-Isobutyl-3-methylpyrazine
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