CAS 14371-10-9

cinnamaldéhyde

Description :

cinnamaldéhyde, avec le numéro CAS 14371-10-9, est un composé organique qui sert de composant principal de l'huile de cannelle, contribuant à sa saveur et son arôme caractéristiques. Il est classé comme un aldéhyde, spécifiquement un phénylpropanoïde, et a la formule moléculaire C9H8O. cinnamaldéhyde est un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante, présentant un parfum doux et épicé rappelant la cannelle. Il est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther, mais a une solubilité limitée dans l'eau. Le composé est connu pour ses propriétés antimicrobiennes et antifongiques, ce qui le rend utile dans la conservation des aliments et comme agent aromatisant naturel. De plus, cinnamaldéhyde a été étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des effets anti-inflammatoires et antioxydants. Cependant, il peut être irritant pour la peau et les muqueuses, nécessitant des précautions lors de la manipulation. Dans l'ensemble, cinnamaldéhyde est un composé polyvalent avec des applications dans l'alimentation, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques, reflétant son importance tant dans l'industrie que dans la recherche.

Formule :C₉H₈O

InChI :InChI=1/C9H8O/c10-8-4-7-9-5-2-1-3-6-9/h1-8H/b7-4-

Code InChI :InChIKey=KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N

SMILES :C(=C/C=O)\C1=CC=CC=C1

Synonymes :