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CAS 16718-23-3

:

Isoalliine

Description :
Isoalliine est un composé contenant du soufre principalement dérivé de l'ail (espèces d'Allium), en particulier Allium sativum. C'est un dérivé de l'acide aminé allicine et est connu pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Isoalliine se caractérise par sa structure unique, qui comprend un groupe fonctionnel sulfoxide, contribuant à son activité biologique. Le composé se trouve généralement sous une forme stable et peut être converti en d'autres composés soufrés, tels que l'allicine, lorsque l'ail est écrasé ou haché. Isoalliine est également reconnu pour son rôle dans l'arôme et la saveur caractéristiques de l'ail, qui sont attribués à la décomposition des composés soufrés lors du traitement. En termes de solubilité, Isoalliine est généralement soluble dans des solvants polaires, ce qui facilite sa biodisponibilité dans les systèmes biologiques. Ses effets thérapeutiques potentiels ont suscité un intérêt dans la recherche nutritionnelle et médicale, en faisant un sujet d'étude pour ses implications en matière de santé et de prévention des maladies.
Formule :C6H11NO3S
InChI :InChI=1S/C6H11NO3S/c1-2-3-11(10)4-5(7)6(8)9/h2-3,5H,4,7H2,1H3,(H,8,9)/b3-2+/t5-,11-/m0/s1
Code InChI :InChIKey=OKYHUOHBRKWCQJ-UUEXCLNXSA-N
SMILES :S(C[C@@H](C(O)=O)N)(/C=C/C)=O
Synonymes :
  • L-Alanine, 3-[(R)-(1E)-1-propenylsulfinyl]-
  • Alanine, 3-(propenylsulfinyl)-, L-(E)-(+)-
  • (E)-(+)-3-(Propenylsulfinyl)alanine
  • L-Alanine, 3-(1-propenylsulfinyl)-, [R-(E)]-
  • L-Cysteine, S-(1E)-1-propen-1-yl-, S-oxide, [S(R)]-
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