CAS 18466-51-8: Pélargonidine 3-glucoside
Description :Pélargonidine 3-glucoside est un pigment naturel d'anthocyanine couramment trouvé dans divers fruits et légumes, contribuant à leurs teintes rouges, roses et violettes. C'est un glycoside, ce qui signifie qu'il se compose d'une partie sucrée (glucose) attachée au noyau d'anthocyanidine, la pelargonidine. Ce composé est connu pour ses propriétés antioxydantes, qui peuvent aider à protéger les cellules du stress oxydatif. Pélargonidine 3-glucoside est soluble dans l'eau et stable dans des conditions acides, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les applications alimentaires et de boissons. Sa stabilité peut être affectée par des facteurs tels que le pH, la température et l'exposition à la lumière. En plus de son rôle en tant que colorant, il a été étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des effets anti-inflammatoires et anticancéreux. Le composé est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif colorant naturel et suscite également un intérêt dans la recherche liée à la nutrition à base de plantes et aux aliments fonctionnels. Dans l'ensemble, Pélargonidine 3-glucoside est un composé significatif tant dans les contextes culinaires que de santé.
Formule :C21H21O10·Cl
InChI :InChI=1S/C21H20O10.ClH/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6-14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9;/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23,24,25);1H/t16-,17-,18+,19-,21-;/m1./s1
Code InChI :InChIKey=CAHGSEFWVUVGGL-UBNZBFALSA-N
SMILES :[Cl-].OC=1C=CC(=CC1)C2=[O+]C=3C=C(O)C=C(O)C3C=C2OC4OC(CO)C(O)C(O)C4O
- Synonymes :
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride (1:1)
- 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-glucoside
- 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- 3-(Glucosyloxy)-4',5,7-Trihydroxyflavylium Chloride
- 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranosyloxy)-4′,5,7-trihydroxyflavylium chloride
- 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside
- 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside chloride
- Anthocyanin
- CALLISTEPHIN CHLORIDE hplc
- Voir d'autres synonymes
- Callistephin
- Callistephin Chloride
- Pelargonidin 3-O-glucoside
- Pelargonidin 3-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Pelargonidin 3-monoglucoside
- Pelargonidin 3-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Pelargonidin 3-β-glucoside
- Pelargonidin monoglucoside
- Pelargonidin-3-Glucoside
- Pelargonidin-3-O-Glucoside Chloride
- pelargonidin-3-O-G
- Pelargonidin 3-β-D-glucopyranoside
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride (1:1)
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride
