CymitQuimica logo

CAS 28664-35-9

:

Sotolone

Description :
Sotolone, également connu sous le nom de 3-hydroxy-2-butanone ou 3-hydroxy-2-pentanone, est un composé organique caractérisé par son arôme distinctif sucré et semblable à celui du caramel. C'est un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et il est soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther, ce qui améliore son utilité dans diverses applications. Sotolone est principalement reconnu pour son rôle d'agent aromatisant et de parfum dans les industries alimentaire et cosmétique, contribuant au profil sensoriel des produits. D'un point de vue chimique, il présente un groupe hydroxyle (-OH) et un groupe fonctionnel cétone, qui sont responsables de sa réactivité et de ses interactions avec d'autres composés. Sotolone suscite également un intérêt dans le domaine de la recherche pour ses activités biologiques potentielles, y compris des propriétés antimicrobiennes. Sa stabilité dans diverses conditions en fait un composé précieux tant dans les environnements industriels que de laboratoire. Comme pour de nombreux composés organiques, il convient de consulter les données de sécurité pour garantir une manipulation et une utilisation appropriées.
Formule :C6H8O3
InChI :InChI=1/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h3-4H,1-2H3/t3-,4+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES :CC1=C(O)C(=O)OC1C
Synonymes :
  • (4R,5R)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • (4R,5S)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
  • 3,4-Dimethyl-2-hydroxy-2-butan-1,4-olide
  • 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  • 3-hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
  • Caramel furanone
  • Voir plus de synonymes
Trier par
Degré de pureté (%)
0
100
|
0
|
50
|
90
|
95
|
100
12 produits trouvés.