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CAS 304-59-6

:

Tartrate de potassium et de sodium

Description :
Tartrate de potassium et de sodium, également connu sous le nom de sel de Rochelle, est un sel double composé d'ions potassium et sodium combinés avec l'anion tartrate. Il est couramment représenté par la formule KNaC4H4O6. Ce composé apparaît généralement sous forme de solide cristallin blanc et est hautement soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications. Tartrate de potassium et de sodium présente un goût légèrement sucré et est souvent utilisé dans les aliments comme agent stabilisant pour certaines émulsions et dans la production de crème de tartre. En laboratoire, il sert de réactif en chimie analytique et est utilisé dans la préparation de solutions tampons en raison de sa capacité à maintenir les niveaux de pH. De plus, il a des applications dans l'industrie pharmaceutique et est parfois utilisé dans la production de certains types de verre. Le composé est généralement considéré comme sûr pour la consommation en quantités modérées, bien qu'une consommation excessive puisse entraîner des inconforts gastro-intestinaux. Ses propriétés uniques le rendent précieux tant dans les contextes culinaires que scientifiques.
Formule :C4H6O6·K·Na
InChI :InChI=1S/C4H6O6.K.Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/t1-,2-;;/m1../s1
Code InChI :InChIKey=ZKDNBOAOTQCXLM-OLXYHTOASA-N
SMILES :[C@@H]([C@H](C(O)=O)O)(C(O)=O)O.[K].[Na]
Synonymes :
  • Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium sodium salt (1:1:1)
  • Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, monopotassium monosodium salt
  • E 337
  • Kalium-Natrium-Tartrat
  • Kaliumnatriumtartrat
  • Monopotassium monosodium tartrate
  • Potassium Sodium Tartrate
  • Potassium sodium <span class="text-smallcaps">L</span>-(+)-tartrate
  • Potassium sodium L-(+)-tartrate
  • Potassium sodium d-tartrate
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