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CAS 3615-82-5

:

Phytine

Description :
Phytine, également connu sous le nom d'hexakisphosphate d'inositol (IHP), est un composé naturellement présent principalement dans les graines et les céréales végétales. Il sert de forme de stockage du phosphore et est un élément clé du métabolisme énergétique des plantes. Phytine se caractérise par sa structure complexe, qui consiste en un anneau de myo-inositol avec six groupes phosphate attachés, ce qui le rend hautement hydrophile et chargé négativement à pH physiologique. Cette propriété permet à Phytine de chélater divers ions métalliques, influençant la biodisponibilité des minéraux tant chez les plantes que chez les animaux. En nutrition humaine, Phytine est souvent considéré comme un anti-nutriment car il peut se lier à des minéraux essentiels tels que le calcium, le fer et le zinc, réduisant potentiellement leur absorption. Cependant, il possède également des propriétés antioxydantes et peut avoir des bienfaits pour la santé, y compris des rôles potentiels dans la prévention du cancer et la santé cardiovasculaire. Phytine est soluble dans l'eau, et sa stabilité peut être affectée par des facteurs tels que le pH et la température. Dans l'ensemble, Phytine joue un rôle significatif tant dans la biologie végétale que dans la nutrition humaine, soulignant son importance dans divers processus biochimiques.
Formule :C6H18O24P6·xCa·xMg
InChI :InChI=1/C6H18O24P6.Ca.Mg/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15;;/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24);;/t1-,2-,3-,4+,5-,6-;;
Code InChI :InChIKey=JGBZRJFTDUJBPH-XPJYOAAYNA-N
SMILES :O(P(=O)(O)O)[C@H]1[C@@H](OP(=O)(O)O)[C@@H](OP(=O)(O)O)[C@H](OP(=O)(O)O)[C@@H](OP(=O)(O)O)[C@@H]1OP(=O)(O)O.[Ca].[Mg]
Synonymes :
  • Ca-Mg phytate
  • Calcium-magnesium phytate
  • Eviunis
  • Forglesan
  • Fosforo De Angeli
  • Inophosphan
  • Inositocalcium
  • Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate) calcium magnesium salt, myo-
  • Myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate), calcium magnesium salt
  • Phosbiose
  • Voir plus de synonymes
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