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CAS 3792-50-5

:

Aspartate monosodique

Description :
Aspartate monosodique, avec le numéro CAS 3792-50-5, est le sel de sodium de l'acide aspartique, un acide aminé qui joue un rôle crucial dans divers processus métaboliques. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche et cristalline et est hautement soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté à diverses applications dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Aspartate monosodique est souvent utilisé comme exhausteur de goût en raison de sa capacité à impartir une saveur umami, similaire à celle du glutamate monosodique (MSG). Il est considéré comme sûr pour la consommation et est classé comme un composé non toxique. La substance est stable dans des conditions normales, mais doit être conservée dans un endroit frais et sec pour maintenir son intégrité. En termes de structure chimique, il contient un groupe carboxylate, qui contribue à sa solubilité et à sa réactivité. Aspartate monosodique est également utilisé dans la recherche biochimique et comme agent tampon dans diverses formulations, soulignant sa polyvalence tant dans les applications culinaires que scientifiques.
Formule :C4H7NO4·Na
InChI :InChI=1S/C4H7NO4.Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2H,1,5H2,(H,6,7)(H,8,9);/t2-;/m0./s1
Code InChI :InChIKey=VPGWWDZBZDPONV-DKWTVANSSA-N
SMILES :[C@H](CC(O)=O)(C(O)=O)N.[Na]
Synonymes :
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Aspartic acid, monosodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Aspartic acid, sodium salt (1:1)
  • Aspartic Acid, Sodium Salt (1:2)
  • Aspartic acid disodium salt
  • Aspartic acid monosodium salt
  • Aspartic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Disodium 2-Aminobutanedioate
  • Disodium 2-aminosuccinate
  • Monosodium <span class="text-smallcaps">L</span>-aspartate
  • Monosodium aspartate
  • Voir plus de synonymes
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