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CAS 404-86-4

:

Capsaïcine

Description :
Capsaïcine, avec le numéro CAS 404-86-4, est un composé actif que l'on trouve dans les piments et qui est responsable de leur chaleur et de leur piquant caractéristiques. Il est classé comme un alcaloïde et est chimiquement connu sous le nom de 8-méthyl-N-vanillyl-6-nonenamide. Capsaïcine est un solide cristallin incolore à jaune pâle qui est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'acétone. Sa formule moléculaire est C18H27NO3 et il a un poids moléculaire d'environ 285,43 g/mol. Capsaïcine interagit avec le récepteur TRPV1, qui est impliqué dans la perception de la douleur et de la température, entraînant la sensation de chaleur. Ce composé est non seulement significatif dans les applications culinaires, mais il a également un potentiel thérapeutique, étant utilisé dans des analgésiques topiques pour soulager la douleur et dans divers suppléments de santé. De plus, Capsaïcine présente des propriétés antioxydantes et peut avoir des effets anti-inflammatoires, ce qui en fait un sujet d'intérêt dans la recherche nutritionnelle et médicale.
Formule :C18H27NO3
InChI :InChI=1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+
Code InChI :InChIKey=YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N
SMILES :C(NC(CCCC/C=C/C(C)C)=O)C1=CC(OC)=C(O)C=C1
Synonymes :
  • (6E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
  • (E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
  • (E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide
  • 6-Nonenamide, 8-methyl-N-vanillyl-, (E)-
  • 6-Nonenamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-, (6E)-
  • 6-Nonenamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-, (E)-
  • Adlea
  • Algrx 4975
  • Ausanil
  • Axsain
  • Voir plus de synonymes
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