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CAS 526-95-4

:

Acide gluconique

Description :
Acide gluconique, avec le numéro CAS 526-95-4, est un acide organique d'origine naturelle dérivé du glucose par l'action de la glucose oxydase. C'est un composé incolore, inodore et soluble dans l'eau, généralement trouvé sous forme cristalline. Acide gluconique a un goût acide doux et se caractérise par sa capacité à chélater les ions métalliques, ce qui le rend utile dans diverses applications, y compris les aliments, les produits pharmaceutiques et l'agriculture. Le composé a une plage de pH qui lui permet d'agir comme un acidifiant et un conservateur doux dans les produits alimentaires. De plus, Acide gluconique est reconnu pour son rôle en biochimie, en particulier dans les voies métaboliques. Ses dérivés, tels que les gluconates, sont souvent utilisés comme compléments alimentaires et dans des formulations pour améliorer l'absorption des minéraux. En raison de sa nature biodégradable, Acide gluconique est considéré comme respectueux de l'environnement, ce qui en fait un choix privilégié dans de nombreuses applications industrielles. Dans l'ensemble, Acide gluconique est apprécié pour sa polyvalence et sa sécurité tant dans les applications alimentaires que non alimentaires.
Formule :C6H12O7
InChI :InChI=1S/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Code InChI :InChIKey=RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N
SMILES :[C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)([C@H](C(O)=O)O)O
Synonymes :
  • (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (non-preferred name)
  • 2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanoic acid
  • <span class="text-smallcaps">D</span>-Gluconic acid
  • Acide D-gluconique
  • D-Gluconic acid
  • D-Gluconic acid solution
  • D-Gluconsaeure
  • D-Gluconsaure
  • Dextronic acid
  • Gluconal GA-50
  • Voir plus de synonymes
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