CAS 527-07-1

Gluconate de sodium

Description :

Gluconate de sodium est un sel de sodium de l'acide gluconique, caractérisé par sa forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé. Il est hautement soluble dans l'eau, ce qui en fait un agent chélatant et stabilisant efficace dans diverses applications. Avec une formule moléculaire de C6H11NaO7, Gluconate de sodium est connu pour son goût doux et est souvent utilisé comme additif alimentaire, en particulier comme conservateur et exhausteur de goût. En plus de ses utilisations culinaires, il trouve des applications dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et comme adjuvant pour le béton en raison de sa capacité à améliorer la maniabilité et à réduire la teneur en eau. Gluconate de sodium est non toxique et biodégradable, ce qui en fait une option respectueuse de l'environnement par rapport à d'autres agents chimiques. Ses propriétés incluent une nature neutre en pH, ce qui le rend adapté à une utilisation dans des formulations sensibles. Dans l'ensemble, Gluconate de sodium est apprécié pour sa polyvalence, sa sécurité et son efficacité dans divers secteurs.

Formule :C₆H₁₂O₇·Na

InChI :InChI=1S/C6H12O7.Na/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1

Code InChI :InChIKey=IAYLKIVGMOMHDX-JJKGCWMISA-N

SMILES :[C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)([C@H](C(O)=O)O)O.[Na]

Synonymes :