CAS 54724-00-4
:Curdlan
Description :
Curdlan est un biopolymère principalement composé de β-1,3-glucane, dérivé de la fermentation de certaines bactéries, notamment *Alcaligenes faecalis*. Il se caractérise par sa capacité à former un gel lorsqu'il est chauffé dans une solution aqueuse, ce qui est réversible lors du refroidissement. Cette propriété rend Curdlan précieux dans diverses applications alimentaires, en particulier en tant qu'agent épaississant et gélifiant. Curdlan est également noté pour sa stabilité dans des conditions acides et alcalines, ainsi que pour sa résistance à la dégradation enzymatique, ce qui améliore son utilité dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques. De plus, il est reconnu pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des effets prébiotiques qui peuvent promouvoir la santé intestinale. Curdlan est généralement considéré comme sûr pour la consommation et est utilisé dans divers produits, y compris des alternatives laitières et à base de viande. Ses propriétés structurelles uniques et sa polyvalence fonctionnelle en font un ingrédient important tant dans l'industrie alimentaire que dans les applications biotechnologiques.
Formule :Unspecified
Synonymes :- Biopoly P
- Biopoly P 103
- Curdlan
- Curdlan NS
- Curdran
Trier par
Degré de pureté (%)
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8 produits concernés.
Curdlan
CAS :Degré de pureté :≥ 80.0%Couleur et forme :White, off-white or grey powderMasse moléculaire :-Curdlan
CAS :Curdlan is a polysaccharide produced by bacteria.Degré de pureté :98.39%Couleur et forme :SolidCurdlan
CAS :<p>Curdlan is a microbial polysaccharide produced by a mutant strain of Alcaligenes faecalis var. myxogenes which was first shown to produce succinoglucan prior to mutation. Curdlan is a β-1,3 glucan forming clear solutions at about 55 °C which then gels (“low-set”) when cooled. Suspensions of curdlan at higher temperatures form firm resilient gels (“high set”) that melt at 140 - 160 °C.<br>The image was kindly provided by Dr. Chris Lawson.</p>Degré de pureté :Min. 95%Couleur et forme :White Powder
