CAS 6132-04-3

Citrate de sodium dihydraté

Description :

Citrate de sodium dihydraté est un sel de sodium de l'acide citrique, couramment utilisé comme additif alimentaire, agent tampon et anticoagulant dans les applications médicales. Sa formule chimique est C6H5Na3O7·2H2O, ce qui indique qu'il contient deux molécules d'eau de hydration. Ce composé apparaît sous forme de poudre cristalline blanche qui est hautement soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications aqueuses. Citrate de sodium dihydraté a un goût légèrement salé et est souvent utilisé pour rehausser la saveur et préserver les produits alimentaires. Dans des contextes biochimiques, il sert d'agent tampon, aidant à maintenir la stabilité du pH dans les solutions. De plus, il joue un rôle dans les processus métaboliques et peut agir comme un agent chélatant, liant les ions métalliques. La substance est généralement reconnue comme sûre (GRAS) lorsqu'elle est utilisée dans les aliments, mais son utilisation dans les produits pharmaceutiques et les environnements de laboratoire nécessite une attention particulière à la concentration et à l'application. Dans l'ensemble, Citrate de sodium dihydraté est apprécié pour sa polyvalence et son efficacité dans plusieurs domaines, y compris la science alimentaire, la médecine et la biochimie.

Formule :C₆H₈O₇·2H₂O·3Na

InChI :InChI=1S/C6H8O7.3Na.2H2O/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;;2*1H2

Code InChI :InChIKey=PQRTVVJRFXOOGJ-UHFFFAOYSA-N

SMILES :C(CC(O)=O)(CC(O)=O)(C(O)=O)O.[Na].O

Synonymes :