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CAS 67-47-0

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5-Hydroxyméthylfurfural

Description :
5-Hydroxyméthylfurfural (HMF) est un composé organique avec la formule moléculaire C6H6O3, caractérisé par un cycle de furanes avec des groupes fonctionnels hydroxyméthyle et aldéhyde. Il se présente généralement sous forme de liquide ou de solide jaunâtre à brun, selon sa concentration et sa pureté. L'HMF est soluble dans l'eau et les solvants organiques, ce qui le rend polyvalent dans diverses réactions chimiques. Il est principalement produit par la déshydratation des sucres, en particulier le fructose et le glucose, et suscite un intérêt considérable dans les domaines de la chimie alimentaire et de la biochimie en raison de son rôle en tant que produit chimique de plateforme potentiel pour la production de biocarburants et de bioplastiques. L'HMF présente des propriétés antioxydantes et a été étudié pour ses éventuels bienfaits pour la santé, bien qu'il puisse également se former lors du traitement thermique des sucres, soulevant des préoccupations quant à sa présence dans les produits alimentaires. Sa réactivité lui permet de participer à diverses transformations chimiques, en faisant un intermédiaire précieux dans la synthèse organique. Cependant, sa stabilité peut être affectée par des facteurs tels que le pH et la température, qui sont des considérations importantes dans sa manipulation et son application.
Formule :C6H6O3
InChI :InChI=1/C6H6O3/c7-3-5-1-2-6(4-8)9-5/h1-3,8H,4H2
Code InChI :InChIKey=NOEGNKMFWQHSLB-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(O)C=1OC(C=O)=CC1
Synonymes :
  • 2-Formyl-5-hydroxymethylfuran
  • 2-Furaldehyde, 5-(hydroxymethyl)-
  • 2-Furancarboxaldehyde, 5-(hydroxymethyl)-
  • 2-Hydroxymethyl-5-furfural
  • 5-(Hidroximetil)-2-Furaldehido
  • 5-(Hyddroxymethyl)furfurole
  • 5-(Hydroxymethyl)-2-furaldehyd
  • 5-(Hydroxymethyl)-2-furaldehyde
  • 5-(Hydroxymethyl)-2-furancarbonal
  • 5-(Hydroxymethyl)-2-furancarboxaldehyde
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