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CAS 7492-55-9

:

Sorbate de calcium

Description :
Sorbate de calcium est un composé chimique avec la formule C18H34CaO4 et est principalement utilisé comme conservateur alimentaire. C'est le sel de calcium de l'acide sorbique, connu pour ses propriétés antimicrobiennes, en particulier contre les moisissures et les levures. Ce composé apparaît sous forme de poudre blanche à blanc cassé et est soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté à diverses applications dans l'industrie alimentaire. Sorbate de calcium est souvent utilisé dans des produits tels que les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons pour prolonger la durée de conservation et maintenir la fraîcheur. Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les agences réglementaires lorsqu'il est utilisé dans des limites spécifiées. En plus de ses qualités conservatrices, Sorbate de calcium est également apprécié pour sa faible toxicité et son impact minimal sur la saveur et la couleur, ce qui en fait un choix privilégié dans la conservation des aliments. Cependant, comme pour tout additif, il est important de surveiller son utilisation pour garantir le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des normes de santé des consommateurs.
Formule :C6H8O2Ca
InChI :InChI=1S/C6H8O2.Ca/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/b3-2+,5-4+;
Code InChI :InChIKey=DNNXNFMUPIEWFD-STWYSWDKSA-N
SMILES :C(=C/C=C/C)\C(O)=O.[Ca]
Synonymes :
  • 2,4-Hexadienoic acid, calcium salt (2:1), (2E,4E)-
  • 2,4-Hexadienoic acid, calcium salt, (2E,4E)-
  • 2,4-Hexadienoic acid, calcium salt, (E,E)-
  • Calcium Hexa-2,4-Dienoate
  • E 203
  • Sorbic Acid Calcium Salt
  • calcium di[(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate]
  • Calcium sorbate
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