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CAS 9000-70-8

:

Gélatines

Description :
La gélatine, avec le numéro CAS 9000-70-8, est un ingrédient alimentaire incolore et sans saveur dérivé du collagène, qui est extrait de la peau, des os et des tissus conjonctifs des animaux, principalement des porcs et du bétail. C'est un polymère hydrophile qui forme une consistance semblable à un gel lorsqu'il est dissous dans de l'eau chaude puis refroidi, ce qui en fait un agent épaississant et gélifiant populaire dans diverses applications culinaires, telles que les desserts, les gelées et les guimauves. La gélatine est principalement composée d'acides aminés, y compris la glycine et la proline, et est connue pour sa capacité à stabiliser les émulsions et les mousses. Elle est également utilisée dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques pour ses propriétés liantes et de revêtement. La gélatine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par les agences réglementaires, bien qu'elle ne convienne pas aux végétariens ou aux végétaliens en raison de son origine animale. Ses propriétés fonctionnelles peuvent varier en fonction de facteurs tels que la force de floraison, qui indique la fermeté du gel, et son poids moléculaire, influençant sa solubilité et son comportement de gélification.
Formule :Unspecified
Synonymes :
  • 73865Msds
  • Apb-H
  • CLV
  • Emagel
  • Gel-Lac
  • Gelafusal
  • Gelatin
  • Gelatinas
  • Gelatine
  • Gelatinen
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