CAS 9062-07-1
:ι-Carraghénane
Description :
ι-Carraghénane est un polysaccharide naturel extrait des algues rouges, en particulier du genre Chondrus, communément connu sous le nom de mousse irlandaise. Il est principalement composé d'unités répétitives de galactose et de 3,6-anhydrogalactose, qui contribuent à ses propriétés uniques de gélification, d'épaississement et de stabilisation. ι-Carraghénane est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent gélifiant, en particulier dans les produits laitiers, les desserts et les produits carnés, en raison de sa capacité à former des gels en présence d'ions de potassium. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques pour ses caractéristiques émulsifiantes et stabilisantes. La substance est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par les agences réglementaires lorsqu'elle est utilisée en quantités appropriées. ι-Carraghénane est soluble dans l'eau chaude et forme un gel en refroidissant, ce qui peut être influencé par des facteurs tels que la concentration, la température et la présence d'autres ingrédients. Ses propriétés uniques en font un ingrédient précieux dans diverses applications, bien qu'il y ait eu un certain débat concernant ses effets potentiels sur la santé lorsqu'il est consommé en grandes quantités.
Formule :Unspecified
InChI :InChI=1/C24H38O31S4/c25-1-5-12(52-56(31,32)33)9(27)10(28)22(46-5)49-14-8-4-44-18(14)20(55-59(40,41)42)24(48-8)51-16-11(29)23(47-6(2-26)15(16)53-57(34,35)36)50-13-7-3-43-17(13)19(21(30)45-7)54-58(37,38)39/h5-30H,1-4H2,(H,31,32,33)(H,34,35,36)(H,37,38,39)(H,40,41,42)/p-4/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13+,14+,15+,16-,17+,18+,19-,20-,21+,22+,23+,24-/m1/s1
Synonymes :- 4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranose
- Aquagel I 2
- Aubygel X 52
- Benvisco SI 100
- C 1138
- C 1138 (polysaccharide)
- Carrageenan CSI 1
- Carrageenan-iota
- Cs 552
- Csi 1
- Deltagel 552
- Deltagel S 200
- Eucheuma spinosum gum
- Frimulsion D 021
- Gelcarin DG 3252
- Gelcarin GP 3367
- Gelcarin GP 359
- Gelcarin ME 389
- Gelcarin ME 621
- Gelcarin SI
- Gelrich 3
- Genuvisco CF 02
- Genuvisco CL 123
- Genuvisco J
- Genuvisco JJ
- Genuvisco PJ
- Genuvisco TPC 1
- Genuvisco X 0908
- Gj 500
- Hygel SI 230
- L-Carragenina
- Meyprosol 02.2001
- Mv 210
- Newgelin GJ 500
- Pellugel ID
- Pj-Jpe
- SP 100 (polysaccharide)
- San Support P 190
- Satiagel 550
- Satiagel SIA
- Satiagel USC 150
- SeaSpen PF
- Sigma C 1138
- Soageena MV 201
- Soageena MV 220
- Soageena MV 320
- Soageena MV 330
- Sp 100
- Ts 150
- Vicarin SD 389
- Viscarin ME 389
- Viscarin SD 309
- [(2R,3R,4R,5R,6S)-?4,5-?dihydroxy-?6-?[[(1S,2R,3R,5R,8S)-?3-?[(2R,3S,4R,5R,6S)-?5-?hydroxy-?2-?(hydroxymethyl)-?6-?[[(1S,2R,3S,5R,8S)-?3-?hydroxy-?2-?sulfonat
- Ι-Carraghenine
- β-Carrageenan 2,4'-bis(hydrogen sulfate)
- β-Carrageenan 2,4'-bis(hydrogensulfat)
- ι-Carrageenan
- ι-Carrageenan C1
- ι-Carrageenan C3
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5 produits concernés.
Carrageenan, iota type
CAS :<p>Forms soft gels in the presence of calcium ions</p>Formule :(C12H16O15S2)nCouleur et forme :White to pale cream, Powderiota-Carrageenan, Type II
CAS :Couleur et forme :Off-white to cream, free flowing powderMasse moléculaire :-iota-Carrageenan
CAS :<p>Iota-Carageenan is a gelling sulphated galactan extracted from red seaweed (typically Euchuma cottonii and Euchuma spinosum). The structure of all carrageenans consists of a strictly alternating masked repeating unit of (1,3) linked α-D-galactose and (1,4) linked β-D-galactose. The α-linked galactose occurs as a 3,6-anhydro-2-sulphate unit and the β-linked sugar occurs as the 4-sulphate.<br>The image was kindly provided by Prof Mike Guiry from Cork who runs ‘The Seaweed Site’.</p>Couleur et forme :Powder
