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CAS 96382-90-0

:

Acide oléuropéinique

Description :
Acide oléuropéinique est un composé phénolique principalement trouvé dans les feuilles d'olivier et les olives, connu pour ses potentiels bienfaits pour la santé et ses propriétés antioxydantes. Il se caractérise par sa formule moléculaire, qui comprend plusieurs groupes hydroxyles, contribuant à sa solubilité dans des solvants polaires. Le composé présente un goût amer, souvent associé au profil de saveur de l'huile d'olive. Acide oléuropéinique est reconnu pour ses effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et cardioprotecteurs, ce qui en fait un sujet d'intérêt dans la recherche nutritionnelle et médicale. Sa structure présente un agencement complexe d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, ce qui lui permet d'interagir avec diverses voies biologiques. De plus, Acide oléuropéinique a été étudié pour son rôle potentiel dans la prévention des maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. En tant que composé naturel, il est souvent exploré pour ses applications dans les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires, soulignant son importance dans la promotion de la santé et du bien-être.
Formule :C25H30O15
InChI :InChI=1S/C25H30O15/c1-36-23(35)14-10-38-24(40-25-22(34)21(33)20(32)17(9-26)39-25)13(7-18(29)30)12(14)8-19(31)37-5-4-11-2-3-15(27)16(28)6-11/h2-3,6-7,10,12,17,20-22,24-28,32-34H,4-5,8-9H2,1H3,(H,29,30)/b13-7+/t12?,17-,20-,21+,22-,24?,25+/m1/s1
Code InChI :XJDJODWHDUVAGF-HITGIGKYSA-N
SMILES :COC(=O)C1=COC(/C(=C/C(=O)O)/C1CC(=O)OCCC2=CC(=C(C=C2)O)O)O[C@H]3[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O)O
Synonymes :
  • Oleuropeinic acid >=85% (LC/MS-ELSD)
  • Oleuropeinic acid
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