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Informations sur le produit
Nom :
3-O-Alpha-D-Glucosyl Isomaltol
Synonymes :
- 1-[3-(a-D-Glucopyranosyloxy)-2-furanyl]ethanone
- 2-Acetylfuran-3yl-a-D-glucopyranoside
- 2-Acetylfuran-3yl-α-D-glucopyranoside
- 1-[3-(α-D-Glucopyranosyloxy)-2-furanyl]ethanone
- Ethanone, 1-[3-(α-D-glucopyranosyloxy)-2-furanyl]-
Description :
Applications 3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol is an indicator of the browning reaction in baby cereals and bread. It is useful for controlling of the browning reaction during storage and baking.
References Guerra-Hernandez, E., et al.: J. Agric. Food Chem., 50, 7282 (2002);
Avis:
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Marque:
TRC
Stockage à long terme :
Notes :
Propriétés chimiques
Masse moléculaire :
288.25
Formule :
C12H16O8
Couleur/Forme :
Off-White To Beige
InChI :
InChI=1S/C12H16O8/c1-5(14)11-6(2-3-18-11)19-12-10(17)9(16)8(15)7(4-13)20-12/h2-3,7-10,12-13,15-17H,4H2,1H3/t7-,8-,9+,10-,12+/m1/s1
Code InChI :
InChIKey=RRYYNIJTMYUJDC-GPTQDWHKSA-N
SMILES :
CC(=O)c1occc1O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
MDL:
Point de fusion :
Point d'ébullition :
Point d'éclair :
Densité :
Concentration :
EINECS :
Merck :
Code SH :
Question d’ordre technique sur : TR-G596875 3-O-Alpha-D-Glucosyl Isomaltol
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