Descrizione:2,6-Dimetilpirazina è un composto organico appartenente alla famiglia delle pirazine, caratterizzato dai suoi due gruppi metilici attaccati alle posizioni 2 e 6 dell'anello di pirazina. Ha una formula molecolare di C8H10N2 e un peso molecolare di circa 150,18 g/mol. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un aroma distintivo, forte e in qualche modo di nocciola o tostato, rendendolo prezioso nell'industria dei sapori e delle fragranze. È solubile in solventi organici e ha una solubilità limitata in acqua. 2,6-Dimetilpirazina è noto per il suo ruolo come agente aromatizzante nei prodotti alimentari, contribuendo al profilo di sapore di vari articoli, in particolare nelle applicazioni salate. Inoltre, ha applicazioni nella sintesi di altri composti chimici e può essere utilizzato come un mattone nella chimica organica. I dati di sicurezza indicano che deve essere maneggiato con cura, poiché può causare irritazione al contatto con la pelle o gli occhi.
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