Descrizione:Isovalerato di etile, con il numero CAS 108-64-5, è un estere formato dalla reazione tra acido isovaleriaco ed etanolo. È caratterizzato dal suo odore fruttato, spesso descritto come simile a mele o pere, rendendolo una scelta popolare nelle industrie dei sapori e delle fragranze. Il composto è un liquido incolore a temperatura ambiente ed è solubile in solventi organici, mentre è meno solubile in acqua. Isovalerato di etile ha un punto di ebollizione relativamente basso, il che contribuisce alla sua volatilità e proprietà aromatiche. Viene utilizzato in varie applicazioni, tra cui aromatizzazione alimentare, profumeria e come solvente in processi chimici. Inoltre, presenta tossicità moderata e devono essere adottate misure di sicurezza appropriate quando lo si maneggia. La sua struttura chimica include una catena alchilica ramificata, che influisce sulle sue caratteristiche sensoriali e reattività. In generale, Isovalerato di etile è apprezzato per il suo aroma gradevole e versatilità nelle applicazioni industriali.
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