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CAS 11138-66-2

:

Gomma xantana

Descrizione:
Gomma xantana è un polisaccaride prodotto dalla fermentazione di glucosio o saccarosio da parte del batterio Xanthomonas campestris. È ampiamente utilizzato come agente addensante e stabilizzante in vari settori, tra cui alimenti, cosmetici e farmaceutici. Gomma xantana è caratterizzato dalla sua capacità di formare una soluzione viscosa anche a basse concentrazioni, rendendolo un addensante efficace. È solubile in acqua calda e fredda, e la sua viscosità è influenzata da fattori come pH e temperatura. Gomma xantana mostra un comportamento pseudoplastico, il che significa che la sua viscosità diminuisce sotto stress di taglio, il che è vantaggioso in applicazioni come condimenti per insalate e salse, dove consente un facile versamento. Inoltre, è non tossico, privo di glutine e può essere utilizzato nella panificazione senza glutine per migliorare la consistenza. Gomma xantana è anche noto per la sua stabilità su un ampio intervallo di temperature e livelli di pH, rendendolo un ingrediente versatile in varie formulazioni. Le sue proprietà uniche lo rendono un additivo prezioso per migliorare la consistenza e la stabilità dei prodotti.
Formula:C35H49O29
Sinonimi:
  • AquaLinear
  • Bistop
  • Ceroga
  • Chemicogel
  • Duovis
  • Echogum
  • Eco-Gum
  • Flowzan
  • Idvis
  • Keldent
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