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CAS 116355-83-0

:

Fumonisina B1

Descrizione:
Fumonisina B1 è una micotossina prodotta da alcune specie di funghi, in particolare Fusarium verticillioides e Fusarium proliferatum, che contaminano comunemente il mais e altre colture. È classificata come un metabolita secondario ed è nota per la sua somiglianza strutturale con gli sfingolipidi, che possono interferire con il metabolismo degli sfingolipidi negli organismi viventi. Fumonisina B1 è un solido cristallino bianco a bianco sporco, solubile in solventi polari come acqua e metanolo, ma insolubile in solventi non polari. La sua tossicità è principalmente associata al suo potenziale di causare vari problemi di salute, incluso il cancro esofageo negli esseri umani e la leucoencefalomalacia nei cavalli. È stato dimostrato che il composto interrompe i processi cellulari, portando ad apoptosi e ad altri effetti avversi in modelli animali. Le agenzie di regolamentazione monitorano i livelli di fumonisina nei prodotti alimentari a causa delle sue implicazioni per la salute, ed è importante che le pratiche agricole minimizzino la sua occorrenza nelle colture. In generale, Fumonisina B1 presenta rischi significativi sia per la salute umana che animale, richiedendo una ricerca e un monitoraggio continui.
Formula:C34H59NO15
InChI:InChI=1S/C34H59NO15/c1-5-6-9-20(3)32(50-31(44)17-23(34(47)48)15-29(41)42)27(49-30(43)16-22(33(45)46)14-28(39)40)13-19(2)12-24(36)10-7-8-11-25(37)18-26(38)21(4)35/h19-27,32,36-38H,5-18,35H2,1-4H3,(H,39,40)(H,41,42)(H,45,46)(H,47,48)/t19-,20+,21-,22+,23+,24+,25+,26-,27-,32+/m0/s1
InChI key:InChIKey=UVBUBMSSQKOIBE-DSLOAKGESA-N
SMILES:[C@@H]([C@@H](OC(C[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O)=O)C[C@H](C[C@@H](CCCC[C@H](C[C@@H]([C@H](C)N)O)O)O)C)(OC(C[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O)=O)[C@@H](CCCC)C
Sinonimi:
  • 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 1,1'-[1-(12-amino-4,9,11-trihydroxy-2-methyltridecyl)-2-(1-methylpentyl)-1,2-ethanediyl] ester, [2S-[1[1R*(S*),2S*(S*),2(S*)],2R*,4S*,9S*,11R*,12R*]]-
  • 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 1,1′-[(1S,2R)-1-[(2S,4R,9R,11S,12S)-12-amino-4,9,11-trihydroxy-2-methyltridecyl]-2-[(1R)-1-methylpentyl]-1,2-ethanediyl] ester, (2R,2′R)-
  • Fumonisin B1
  • Fumonisin B<sub>1</sub>
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