CAS 138-55-6
:Picrocrocina
Descrizione:
Picrocrocina, con il numero CAS 138-55-6, è un composto che si trova naturalmente principalmente nello zafferano, lo stigma essiccato di Crocus sativus. È un glicoside, specificamente un glicoside monoterpenico, ed è responsabile del sapore amaro dello zafferano. Picrocrocina è una sostanza cristallina incolore che è solubile in acqua e alcol, contribuendo al profilo di sapore di vari piatti culinari. La sua struttura chimica include un moiety di glucosio legato a un terpeno, che è cruciale per la sua attività biologica. Picrocrocina è anche un precursore del safranale, il composto responsabile dell'aroma caratteristico dello zafferano. Oltre ai suoi usi culinari, Picrocrocina è stato studiato per i suoi potenziali benefici per la salute, comprese le proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Tuttavia, la sua concentrazione nello zafferano può variare significativamente, influenzata da fattori come le condizioni di coltivazione e i metodi di lavorazione. In generale, Picrocrocina gioca un ruolo vitale nelle qualità sensoriali dello zafferano e ha suscitato interesse per le sue potenziali applicazioni terapeutiche.
Formula:C16H26O7
InChI:InChI=1S/C16H26O7/c1-8-4-9(5-16(2,3)10(8)6-17)22-15-14(21)13(20)12(19)11(7-18)23-15/h6,9,11-15,18-21H,4-5,7H2,1-3H3/t9-,11-,12-,13+,14-,15-/m1/s1
InChI key:InChIKey=WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSSA-N
SMILES:O([C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H]2CC(C)(C)C(C=O)=C(C)C2
Sinonimi:- (1R)-4-formyl-3,5,5-trimethylcyclohex-3-en-1-yl beta-D-glucopyranoside
- (4R)-4-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranosyloxy)-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde
- (4S)-2,6,6-trimethyl-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-cyclohexene-1-carbaldehyde
- 1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde, 4-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-2,6,6-trimethyl-, (4R)-
- 1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde, 4-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-2,6,6-trimethyl-, (R)-
- Picrocrocin
- Picrocrocine
- Saffron-bitter
- 1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde, 4-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,6,6-trimethyl-, (4R)-
- (4R)-4-(β-D-Glucopyranosyloxy)-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde
- 1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde, 4-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,6,6-trimethyl-, (R)-
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(R)-2,6,6-Trimethyl-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)cyclohex-1-ene-1-carbaldehyde
CAS:Formula:C16H26O7Purezza:96%Colore e forma:SolidPeso molecolare:330.3734Picrocrocin
CAS:Picrocrocin is a natural productFormula:C16H26O7Purezza:98.4%Colore e forma:SolidPeso molecolare:330.3734Picrocrocin
CAS:(R)-2,6,6-Trimethyl-4-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)cyclohex-1-ene-1-carbaldehydeFormula:C16H26O7Purezza:96%Peso molecolare:330.37Picrocrocin
CAS:Natural glycosideFormula:C16H26O7Purezza:≥ 90.0 % (HPLC)Colore e forma:PowderPeso molecolare:330.37Picrocrocin
CAS:Picrocrocin is a natural compound, specifically a monoterpene glycoside. It is derived from the Crocus sativus L. plant, commonly known as saffron. Picrocrocin is formed during the dehydration of the zeaxanthin carotenoid and is stored in the saffron stigmas. As a glycosidic precursor to the volatile compound safranal, it contributes significantly to the characteristic bitter taste of saffron.Formula:C16H26O7Purezza:Min. 95 Area-%Colore e forma:PowderPeso molecolare:330.37 g/mol
