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CAS 14032-66-7

:

5-Idrossi-2(5H)-furanone

Descrizione:
5-Idrossi-2(5H)-furanone, noto anche come furaneolo, è un composto che si trova naturalmente con un aroma caratteristico dolce e fruttato che ricorda le fragole e gli ananas. Appartiene alla classe delle furanoni, che sono composti ciclici contenenti un anello di furan. Questa sostanza è un liquido incolore o giallo pallido a temperatura ambiente ed è solubile in acqua e solventi organici. La sua struttura molecolare presenta un gruppo idrossile e un gruppo carbonile, contribuendo alla sua reattività e al profilo di sapore. Il furaneolo è ampiamente utilizzato nelle industrie alimentari e delle fragranze come agente aromatizzante e miglioratore di profumo grazie al suo aroma gradevole. Inoltre, è stato studiato per le sue potenziali proprietà antiossidanti e il suo ruolo in vari processi biologici. Il composto è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) quando utilizzato in applicazioni alimentari, sebbene la sua stabilità possa essere influenzata da fattori come temperatura e pH. In generale, 5-Idrossi-2(5H)-furanone è notevole per le sue caratteristiche sensoriali e i potenziali benefici per la salute.
Formula:C4H4O3
InChI:InChI=1S/C4H4O3/c5-3-1-2-4(6)7-3/h1-3,5H
InChI key:InChIKey=DUAZKLYNTLDKQK-UHFFFAOYSA-N
SMILES:OC1OC(=O)C=C1
Sinonimi:
  • (±)-γ-Hydroxy-2-butenolide
  • 2(5H)-furanone, 5-hydroxy-
  • 2,5-Dihydro-5-hydroxy-2-furanone
  • 2-Hydroxy-2,5-dihydro-5-furanone
  • 2-Oxo-5-hydroxy-2,5-dihydrofuran
  • 5-Hydroxy-2(5H)-furanone
  • Crotonic acid, 4,4-dihydroxy-, γ-lactone
  • β-Formylacrylic acid lactol
  • γ-Hydroxybutenolide
  • 5-Hydroxyfuran-2(5H)-one
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