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CAS 17598-82-2

:

L-Tagatosio

Descrizione:
L-Tagatosio è un monosaccaride che si verifica naturalmente ed è un cetoesoso, classificato come un epimero del fruttosio. È una polvere cristallina bianca solubile in acqua e ha un sapore dolce, circa il 92% della dolcezza del saccarosio, rendendolo un dolcificante a basso contenuto calorico popolare. L-Tagatosio ha un basso indice glicemico, il che lo rende adatto per diete diabetiche e come sostituto dello zucchero in vari prodotti alimentari. La sua formula chimica è C6H12O6 ed è noto per le sue proprietà prebiotiche, promuovendo la crescita di batteri intestinali benefici. L-Tagatosio è stabile sotto calore e condizioni acide, il che consente il suo utilizzo in cucina e nella pasticceria. Inoltre, subisce fermentazione da parte di alcuni batteri, contribuendo ai suoi potenziali benefici per la salute. Grazie alle sue proprietà uniche, L-Tagatosio sta attirando l'attenzione nell'industria alimentare come un'alternativa più sana agli zuccheri tradizionali.
Formula:C6H12O6
InChI:InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m0/s1
InChI key:InChIKey=BJHIKXHVCXFQLS-LFRDXLMFSA-N
SMILES:[C@H]([C@H](C(CO)=O)O)([C@H](CO)O)O
Sinonimi:
  • L-lyxo-2-Hexulose
  • L-Tagatose
  • L
  • -Tagatose
  • L-Tagatose USP/EP/BP
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