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CAS 18466-51-8

:

Pelargonidina 3-glucoside

Descrizione:
Pelargonidina 3-glucoside è un pigmento naturale di antocianina comunemente trovato in vari frutti e verdure, contribuendo alle loro tonalità rosse, rosa e viola. È un glicoside, il che significa che consiste in una parte di zucchero (glucosio) attaccata al nucleo di antocianidina, pelargonidina. Questo composto è noto per le sue proprietà antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Pelargonidina 3-glucoside è solubile in acqua e stabile in condizioni acide, rendendolo adatto per l'uso in applicazioni alimentari e di bevande. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come pH, temperatura ed esposizione alla luce. Oltre al suo ruolo come colorante, è stato studiato per i potenziali benefici per la salute, inclusi effetti anti-infiammatori e anti-cancro. Il composto è spesso utilizzato nell'industria alimentare come additivo colorante naturale ed è anche di interesse nella ricerca relativa alla nutrizione vegetale e ai cibi funzionali. In generale, Pelargonidina 3-glucoside è un composto significativo sia in contesti culinari che di salute.
Formula:C21H21O10·Cl
InChI:InChI=1S/C21H20O10.ClH/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6-14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9;/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23,24,25);1H/t16-,17-,18+,19-,21-;/m1./s1
InChI key:InChIKey=CAHGSEFWVUVGGL-UBNZBFALSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC=C(O)C=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinonimi:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-glucoside
  • 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
  • 3-(Glucosyloxy)-4',5,7-Trihydroxyflavylium Chloride
  • 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranosyloxy)-4′,5,7-trihydroxyflavylium chloride
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside chloride
  • Anthocyanin
  • CALLISTEPHIN CHLORIDE hplc
  • Vedi altri sinonimi
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