Descrizione:trans-2-Heptenal è un aldeide insatura caratterizzata dalla sua struttura a catena lineare e dalla presenza di un doppio legame tra il secondo e il terzo atomo di carbonio, insieme a un gruppo funzionale aldeidico a un'estremità. La sua formula molecolare è C7H12O e presenta una configurazione trans, che influisce sulle sue proprietà fisiche e reattività. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un odore distintivo e gradevole che ricorda le mele verdi o l'erba fresca, rendendolo di interesse nelle industrie dei sapori e delle fragranze. trans-2-Heptenal è solubile in solventi organici ma ha una solubilità limitata in acqua a causa della sua natura idrofobica. È noto per la sua reattività, in particolare nelle reazioni di ossidazione e addizione, che possono portare alla formazione di vari derivati. Inoltre, è utilizzato come intermedio nella sintesi organica e può essere trovato in alcuni prodotti naturali. Le considerazioni di sicurezza includono i suoi potenziali effetti irritanti, richiedendo protocolli adeguati di manipolazione e stoccaggio.
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