Descrizione:4-Idrossi-5-metil-3(2H)-furanone, noto anche come chetone di lampone, è un composto organico caratterizzato dalla sua struttura di furanone, che include un gruppo idrossile e un gruppo metile. Questo composto è tipicamente riconosciuto per il suo aroma dolce e fruttato, che ricorda i lamponi, rendendolo un agente aromatizzante popolare nell'industria alimentare. Ha una formula molecolare che riflette la sua composizione di atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno, contribuendo alle sue proprietà funzionali. Il composto è solubile in solventi organici ed exhibit una stabilità moderata in condizioni standard. La sua struttura unica gli consente di partecipare a varie reazioni chimiche, tra cui ossidazione ed esterificazione. Inoltre, 4-Idrossi-5-metil-3(2H)-furanone ha suscitato interesse nei campi della profumeria e della cosmetica grazie al suo profilo aromatico attraente. Sebbene sia generalmente considerato sicuro per il consumo in quantità regolate, la ricerca in corso continua a esplorare i suoi potenziali benefici per la salute e le applicazioni in vari settori.
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