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CAS 19408-84-5

:

dihidrocapsaicina

Descrizione:
dihidrocapsaicina è un composto chimico classificato come capsaicinoide, che si trova principalmente nei peperoncini. È noto per il suo sapore piccante ed è responsabile della sensazione di calore associata ai cibi piccanti. dihidrocapsaicina ha una formula molecolare di C18H27NO3 e presenta una lunga catena di carbonio idrofobica, contribuendo alla sua natura lipofila. Questo composto mostra un alto grado di solubilità nei solventi organici, ma è meno solubile in acqua. La sua struttura include un gruppo funzionale ammidico, che è caratteristico dei capsaicinoidi. dihidrocapsaicina è spesso studiato per i suoi potenziali benefici per la salute, comprese le proprietà analgesiche e il suo ruolo nel metabolismo. Inoltre, è utilizzato in varie applicazioni, come aromatizzanti alimentari e analgesici topici. La pungentezza del composto è misurata utilizzando la scala Scoville, dove si colloca tra i capsaicinoidi più piccanti, anche se è meno potente della capsaicina stessa. In generale, dihidrocapsaicina è un composto significativo sia in contesti culinari che medicinali, contribuendo alle caratteristiche uniche dei cibi piccanti.
Formula:C18H29NO3
InChI:InChI=1/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
InChI key:InChIKey=XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(NC(CCCCCCC(C)C)=O)C1=CC(OC)=C(O)C=C1
Sinonimi:
  • 6,7-Dihydrocapsaicin
  • 8-methyl-N-vanillylnonanamide
  • Capsaicin, dihydro-
  • N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
  • N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide
  • Nonanamide, 8-methyl-N-vanillyl-
  • Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-
  • Dihydrocapsaicin
  • 8-METHYL-N-VANILLYL-6-NONENEAMIDE
  • 8-METHYL-N-VANILLYL-TRANS-6-NONENAMIDE
  • Vedi altri sinonimi
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